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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑上，打开iTunes并识别设备后，选择“恢复备份”选项，选择当前设备的最新备份文件，点击“恢复”。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步备份，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，找到并恢复删除的短信，常用的软件包括数据恢复大师等，使用第三方软件恢复数据时需要注意安全，避免泄露个人信息。
需要注意的是，以上方法不能保证一定可以找回所有已删除的短信，而且越早操作恢复的成功率越高，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。